Uvažujem kedy a kde začal tento príbeh. Možno to bolo prvými chuťami, ktoré som okúsil, možno maminým jedlom, možno prvým pokusom variť pre druhých... A možno to všetko začalo už niekde na začiatku :))))) Ťažko odhadnúť všetky prepojenia, okolnosti, súhry kvôli ktorým dnes stojím pred dverami Alchymistu, no jedno viem určite - som rád. Som rád, že môžem variť pre ľudí, že môžem ponúkať to, čo mne samému chutí, že môžem zapájať miestnych pestovateľov, vďaka ktorým je každé jedlo kvalitnejšie a bohatšie na chute, som rád, že je mi umožnené pracovať a vytvárať.

K jedlu som mal kladný vzťah už odkedy sa pamätám. Rád som jedol, ochutnával, no aj odmietal, pokiaľ to nebolo podľa mojich predstáv :))))) Prešiel som rôznymi obdobiami ohľadom jedla a rád spomínam na to, ako sme pred rokmi boli s manželkou na Floride a robili juice feasting. Pre tých, ktorí sa s tým nestretli v krátkosti vysvetlím, že ide o očistu, detoxikáciu tela len pitím vody a čerstvo odšťavených listov, zeleniny a ovocia, zbavených akejkoľvek vlákniny. A keďže sme týždne nejedli a vonku bolo počas obeda horúco, svoj voľný čas som trávil pozeraním televízneho kanálu, ktorý bol venovaný vareniu :D Bolo to akoby chute, ktoré sa tam miešali, jedlá, ktoré sa tam pripravovali, do mňa vchádzali práve vďaka tomu, že ja sám som nejedol. Prinášalo mi to akési uspokojenie, vtedy mi prvý krát skrslo, že by som si rád otvoril rýchle občerstvenie. No nestalo sa tak a ja som si prešiel inými pracovnými miestami.

K samotnému vareniu pre ľudí som sa prvý krát dopracoval vďaka čajovni Amana, kde som otvoril kuchyňu a varil vegánsku bezlepkovú stravu. Táto skúsenosť ma uistila, že varenie je presne to, v čom sa cítim pohodlne, je to niečo, čo ma rozvíja vo viacerých smeroch.

Keď sa čas v Amane naplnil, vycestoval som do zahraničia, skúsil rôzne pracovné miesta v oblasti gastronómie a nakoniec zakotvil v Prahe, vo vegetariánskej reštaurácii Maitrea, kde som bol najprv pomocný kuchár, neskôr hlavný kuchár a napokon šéfkuchár. Pracovné nasadenie som neskôr súčasne zapájal aj do druhej známej vegetariánskej reštaurácie a to Lehká hlava, kde mi taktiež bolo umožnené byť šéfkuchárom. Tieto reštaurácie mi poskytli cenné skúsenosti a som za to obdobie veľmi rád. Stretol som zaujímavých ľudí, pracoval na skvelých projektoch, nasával čo sa dalo, no niekde vo mne stále prežívala vízia vlastného podniku.

S manželkou sme sa postupne plánovali vrátiť do rodných Košíc. No pred tým, ako sme sa sem vrátili, rozhodol som sa zamestnať v pekárni, pretože pečenie chleba ma lákalo už nejaký ten čas. Netrvalo dlho a o pár mesiacov na to sme sa do Košíc vrátili a ja som pomaly začal pracovať na danej vízii, ktorá sa mi pretvárala postupom rokov, postupom skúseností a som veľmi vďačný, že ju môžem napĺňať a práve preto to neberiem na ľahkú váhu. Vážim si túto možnosť a som odhodlaný zveľaďovať víziu, ktorá sa stala skutočnosťou. Som odhodlaný pracovať pre seba, pre Vás.